您现在的位置是:首页 > 知识

乌梅泡酒是用新鲜的还是干的好 怎么去除干乌梅的烟熏味

2020-03-16 09:12:17知识 人已围观

简介乌梅干是生活中常见的一种食物,因其有缓解呕吐、涩肠止泻、止咳止渴之效因而常被人们应用于生活中,而用乌梅泡酒则是最常见的方法之一,下面小编就分享一下用乌梅泡酒的技巧,希望

乌梅干是生活中常见的一种食物,因其有缓解呕吐、涩肠止泻、止咳止渴之效因而常被人们应用于生活中,而用乌梅泡酒则是最常见的方法之一,下面小编就分享一下用乌梅泡酒的技巧,希望对大家有所帮助。

乌梅泡酒是用新鲜的还是干的好 怎么去除干乌梅的烟熏味1

乌梅泡酒是用新鲜的还是干的好

乌梅确实需要熏蒸干燥的过程,但由于市场上有假冒乌梅(苦李子,杏干等)通过熏蒸的方式造假,所以一些“炭火味”特别重的“乌梅”可以通过这种方式来掩盖原本的味道。所以不建议购买“炭火味”特别重的乌梅,从而避免买到伪品。(并不是说有炭火味就是假乌梅)做正宗的酸梅汤当然要用真正的乌梅,故在制作酸梅汤时也不建议采购“炭火味”过重的乌梅,另一方面考虑就是避免“中药味”过于浓厚影响口感。如果是入药,确定是真乌梅的情况下即便“炭火味”严重一些也无所谓。

乌梅泡酒是用新鲜的还是干的好 怎么去除干乌梅的烟熏味2

怎么去除干乌梅的烟熏味

乌梅闻起来有股烟熏味,其实这与乌梅作为中药配方的炮制方法有关。由于乌梅在炮制的时候都是青梅用烟熏干而得到,所以,乌梅会有一股很重的烟熏味。在做酸梅汤的时候如果没有去掉乌梅上的烟熏味,做出来的酸梅汤就有很重的烟熏味到。如果要做出没有烟熏味的酸梅汤,就必须要找去掉乌梅上面的烟熏味。最好的办法就是先用水浸泡两个多小时,这样可以清除掉大量的烟熏味。浸泡后的乌梅再与其他材料煮水就可以做出没有烟熏味的酸梅汤了。

乌梅泡酒是用新鲜的还是干的好 怎么去除干乌梅的烟熏味3

乌梅干有过期一说吗

食品都有保质期的,只是时间长短而已,过期了的食物不可以食用。乌梅干也有保质期的,过了保质期就不能食用。

乌梅泡酒是用新鲜的还是干的好 怎么去除干乌梅的烟熏味4

干乌梅表皮呈绿色还可以食用吗

乌梅的颜色是发黑的,顾名思义称之为乌梅,乌梅下水后乌梅怎么变绿色了,是由于果实成熟之前就摘下来或者掉下来了,之后用色素染色,泡水后色素脱落,故而变色,或是青梅以盐水日晒夜浸后可形成乌梅的颜色

Tags:乌梅 泡酒方法

很赞哦! ()

站点信息

  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们